Kaasburger met quinoakorst

foto copyright Andrei Tchernikov
foodstyling & recept Fiona Ivanov

Kaasburger met quinoakorst
vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen

2 sjalotten, gepeld
2 el grove mosterd
1 tl gemalen komijn
4 dikke plakken belegen kaas
150 g gekookte quinoa (restje van de vorige dag)
2 el boter
diverse groenten (bv rauwe wortel, bleekselderij)

Rasp de sjalot en meng met de mosterd en breng op smaak met komijn en versgemalen peper. Wentel de plakken kaas door het mosterdmengsel en daarna door de quinoa. Verwarm de boter in een koekenpan en bak hierin de plakken kaas op laag vuur goudbruin. Keer de plakken kaas voorzichtig met een grote spatel. Serveer direct met verschillende groenten.